Napoli, Canapa in Mostra: il report di Enecta dalla Fiera
Si é conclusa nella giornata di ieri "Canapa in mostra", La Fiera dedicata alla Cannabis che si è...
Nel spazio del nostro Blog dedicato al rapporto tra Food e Canapa parliamo oggi del formaggio di Canapa, delle sue proprietà e di come realizzarlo in maniera semplice e pratica.
Un prodotto delicato dal gusto vicino a quello dei semi di canapa e dalla consistenza solida rispetto ad esempio alle classiche ricotte di latte vaccino.
Come realizziamo il nostro formaggio?
Prendiamo 200 grammi di Canapa e li lasciamo in ammollo in mezzo litro di acqua calda. Dopo quattro ore circa aggiungiamo mezzo litro di acqua e frulliamo il tutto per un paio di minuti, fino a quando i semi non saranno ben tritati.
Prendiamo il nostro frullato e lo filtriamo, facendo attenzione, utilizzando un panno di lino o di cotone, cercando di far passare tutto il liquido.
Al termine di questa operazione avremmo ottenuto un litro circa di Latte di Canapa spremuto a freddo. Prendiamo il nostro latte e lo mettiamo a bollire in una pentola, a vostra descrizione, decidete se aggiungere o meno del sale.
Quando il composto comincerà a bollire noteremo la cagliata che si formerà in superfice, a quel punto lasceremo bollire il latte per ancora quattro minuti, spegniamo il fuoco, prendiamo la cagliata che si è formata e la inseriamo in una fuscella, quelle classiche da ricotta.
Il consiglio è quello di aggiungere sulla fuscella un peso per far sì che il composto scoli al meglio. Dopo un paio d’ore ribaltiamo la fuscella nel piatto ed avremmo così ottenuto un formaggio di Canapa!
Se volete potete aggiungere delle spezie o degli aromi a piacere tipo salvia, pepe, timo, origano o delle olive. Potete aggiungere sul vostro formaggio anche alcune gocce di Olio di Canapa con CBD per sfruttare anche le potenzialità del cannabidiolo.
Se non avete aggiunto il sale durante la preparazione, potete ideare una variante ‘dolce’, e quindi aggiungere del miele o altri composti similari. Provate a realizzare il vostro formaggio di Canapa e…buonappetito!
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